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竹筒饭-竹筒饭

发布时间:2017-07-30 所属栏目:散文

一 : 竹筒饭

  寒假的一天,我看了一部正在热播的综艺节目——《爸爸去哪儿》。好像是第三期,他们去了云南的某一个村子,晚饭做的就是竹筒饭,我就上网查询了关于竹筒饭的资料。

  竹筒饭,用山兰稻(一种旱稻)冲的“香米”并配肉类喂原料,放进新鲜的粉竹或山竹锯成竹筒中,加适量的水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,炭火中绿竹被烤焦,这时,饭就熟了。

  劈开竹筒,米饭被竹膜所包,香软可口,有香竹之清香和米饭之芬芳。

  竹筒饭有四种:野味饭、肉香饭、黑豆饭、黄肉饭。其中最佳的要数野味饭了。适合做野味饭的几种野味是鹧鸪肉、鹿肉、山鸡肉、山猪肉、蛇肉、黄肉等。以黄肉做出的饭味道最鲜美。其特点:米香,豆肉,肉香或野味香,满口清香,充满海南黎家风味。海南黎族传统美食,是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民同,多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高,使之摆上宴席餐桌,声誉甚高,成为海南着名风味美食。

  现烤竹筒饭已成为一种具有特殊风味的旅游野餐食品,吸引着不少中外游客。

  饭粒松软,既有米香,又有竹香,清爽可口。这就是竹筒饭的特点。

  这就是美味的竹筒饭!

    六年级:罗海霞

二 : 竹筒饭

竹筒饭_竹筒饭

去了老家,一片竹林,突发奇想,我就想做竹筒饭,于是就找粗一点的竹子,老爸帮我弄了两个老竹子,一劈两半,还有三个嫩竹子,嫩竹子很软,用手都可以扳开,我准备拿这三个嫩竹子做一次性的竹筒饭。

主料:糯米(250g)

辅料:火腿肠(2根);香肠(1根);香菇(四个)

厨具:电压力锅、蒸锅

竹筒饭_竹筒饭

1、浸泡了一晚上的糯米,晾干水,待用。

竹筒饭_竹筒饭

2、准备配料,四个浸泡了水的香菇,1根煮熟的香肠,2根火腿肠。

竹筒饭_竹筒饭

3、配料剁碎。

竹筒饭_竹筒饭

4、糯米和剁碎的配料搅拌均匀。

竹筒饭_竹筒饭

5、放白糖一勺。

竹筒饭_竹筒饭

6、放入蚝油2勺

竹筒饭_竹筒饭

7、准备干红葡萄酒。

竹筒饭_竹筒饭

8、放入葡萄酒3勺。

竹筒饭_竹筒饭

9、搅拌均匀

竹筒饭_竹筒饭

10、装入老竹子里,放入100ml水,用粽叶包2端,用绳子绑紧

竹筒饭_竹筒饭

11、两个老竹子放入蒸锅里面,大火烧开,中火一个半小时。

竹筒饭_竹筒饭

12、嫩竹子从顶端罐米,放入100ml水,小竹子少放些水,用粽叶包裹扎紧

竹筒饭_竹筒饭

13、电压力锅里放些水,放入嫩竹子饭,压30分钟,保温30分钟。

竹筒饭_竹筒饭

14、这是嫩竹子做的竹筒饭,我用刀劈成了2瓣,2瓣都有米。

竹筒饭_竹筒饭

15、这是蒸锅蒸出来的竹筒饭,只有一半有饭。

小窍门:

1.糯米里还可以放些豌豆、银耳了、小笋尖了、腐竹等等。
2.也可以用大米,不过一定要浸泡一晚上。

三 : 第一次见过食“竹筒饭”

第一次见过食“竹筒饭”

(1953年冬)

农忙假了,我要回家去帮忙几天。

我沿着峰市往上水的大路回家,过了牌楼石下,到了沙背冈转入小路。忽然觉得眼前的景象完全变了:原来这里是一片荒坡,现在正在开挖一块地基,看样子比我家大房子还要宽阔;不少人在那里忙碌着,打土方的,抬石头的,锯木头的……各做各的活,一刻都不闲着。我还看见几个人,手中提着长枪,在附近慢悠悠的走动,好像在察看什么。因为近两个月一直都住在峰市街,这里的变化我竟然一无所知,那些小伙伴也似乎没有提起过。这里到底在做什么呢?我带着疑问回到家里。

晚上,我把路上所见和心中的疑问,一起对妈妈说了。

妈妈说:“听说要在那里建一座仓库。”( 文章阅读网:www.61k.com )

我问:“寨上不是有个仓库吗?以前,你经常都要到那里去砻谷做米呢。”

妈妈说:“听说寨上仓库不好保管,那地方离大路又远,运送粮食也很不便利。”

过了两三天的一个上午,我和几个小伙伴相约到那里去看热闹,比较仔细地打量起那些干活的人来。他们都是男的,年龄都好像比较大,衣着破旧,头发胡子都比较长,每人身上都系着一块小白布,写着些字(那时不知道那是他们的标记,上面写有名字),干活时都不说话。后来,听到一声哨子响,一个带枪的人说了声“休息”,他们立刻放下手中的活计,坐下,歇息,抽烟,但是还是彼此很少说话。过了会儿,又一声哨响,他们又站起来继续干各自的活儿。看了这情景,对那些干活的人,我心中由于好奇而自然生出几分同情。

中午,我回去又跟妈妈说了上午所见,还问:“那些人都是哪儿来的?真乖!”

妈妈说:“傻孩子,他们是劳改队的。他们以前有的做怀事了,有的犯法了,被人民政府抓起来,关起来。现在让他们劳动改造,有解放军、民兵看守着,他们敢不乖吗?”

妈妈还说,那些人天天都是排着队来,排着队走,每天的中午饭都有人给他们送来,在干活的地方吃。

说到这里,妈妈神秘地说:“你见过他们吃的饭是用什么来装的吗?”

我摇摇头说:“没见过。”

妈妈说:“他们的饭是用竹筒装的。那竹筒削去了外层的厚皮,壁比较薄,米放在里面,添上水,放到大锅里去蒸。蒸好的饭送到工地上,每人一个竹筒,谁也不要争,还是很有秩序的。”

我问妈妈:“那饭好吃吗?”

妈妈说:“是饭当然就好吃。不过,那竹筒太难看。要是吃上竹筒饭,就会被人家看不起。”

哦,原来如此:做坏事要劳改,劳改就要食竹筒饭,食竹筒饭就会被人家看不起——这是一条多么可怕的链条啊!

农忙假结束了,我要回峰市读书了。从那建仓库的地方走过时,我正好碰上他们吃午饭。他们几个人围成一堆,一手端着盛饭的竹筒,一手往中间的大盆里夹菜打汤,吃饭动作也跟常人没有两样,似乎已经很习惯了。我虽然并不知道他们都是些什么人,也不知道他们从哪儿来,曾经做过什么事,犯过什么法,但是我对他们的同情似乎也变得淡无踪影,取而代之的是几分不屑和自警。

后来,我们这一带大人教训小孩时总会说::“你再去做坏事,以后‘竹筒饭’有得食!”“吃竹筒饭”成了劳改犯的代名词。

现在想来,那时劳改队“食竹筒饭”并不是什么特别的歧视,而是有着特定的原因:一是解放之初,粮食产量并不高,劳改人员不可能比普通百姓更优越而吃“大锅饭”,必然是“定量供应”,为避免开饭时争抢,最好的办法就是一人一份;二是当时的陶瓷餐具主要是大碗小碗,用竹筒代替饭碗使用,既不易打碎,又容易制作;三是当时的陶瓷业还没有大规模生产饭钵,用竹筒代替钵盂,既节约成本,又可以应急;四是蒸饭用大锅(当时还没有用饭架),大碗小玩都不好排放,竹筒整齐且占用空间小,便于在锅中摆放。这样看来,用竹筒蒸饭实际上是一种发明,它本身并没有特定的政治含义。至于文中所显现出来的政治色彩,只是一种人们心中自然产生的象征。

2010-9-23

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